人隨著年齡的增長(zhǎng)，生理功能都要經(jīng)過(guò)發(fā)育、成長(zhǎng)和衰退幾個(gè)階段，但因每個(gè)人的身體狀況、生活環(huán)境、文化背景的不同，生理上難以明確統(tǒng)一老年期限。一般發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，多規(guī)定65歲以上為老年期。發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，多規(guī)定60歲起為老年期。我國(guó)規(guī)定60歲到89歲為老年期，90歲以上為長(zhǎng)壽期。老年人的生活質(zhì)量如何，飲食是否科學(xué)，是老年人是否能夠健康長(zhǎng)壽的重要因素。
1.宜雜
老年人飲食宜多食用雜糧，品種要雜，粗糧和精糧都要涉及，水果、蛋白質(zhì)、維生素等均需要攝入。
2.宜淡
老年人飲食宜清淡。果蔬素食品味淡，宜常食之肉類食品甘肥濃濃，宜避食之。淡食也指味道，食物不宜過(guò)咸或過(guò)甜。老年人易患高血壓，過(guò)咸會(huì)導(dǎo)致血壓增高也使心臟和腎臟負(fù)擔(dān)加重。食物過(guò)甜和多食甜品，易導(dǎo)致糖尿病，并可導(dǎo)致肥胖和高血脂。
3.宜早
老年人要少食多餐，故早餐必不可少、晚餐進(jìn)食宜早，不可食后就入睡，以防消化不良。
4.宜少
老年人活動(dòng)量相對(duì)較少，基礎(chǔ)代謝能力亦較低，所需熱量應(yīng)減少，不宜進(jìn)食過(guò)多。老年人由于胃腸消化、吸收功能較差，多食便滯，故不宜吃過(guò)飽，一般約八成飽便可。如確需增加營(yíng)養(yǎng)，亦應(yīng)少食多餐，忌暴飲暴食。
5.宜緩
老年人進(jìn)食宜細(xì)嚼慢咽，以使食物變碎、唾液分泌增加，便于食物消化吸收。老年人因咽喉部反應(yīng)不靈敏，緩食可避免食物進(jìn)入氣管。糖尿病老年人尤應(yīng)緩食，以免血糖突然升高。
6.宜軟
老年人胃腸功能較弱，堅(jiān)硬食物難以消化吸收。故老年人吃的食物要熟、爛、軟和、可口。
7.宜溫
老年人多胃寒，故飲食宜溫，應(yīng)少食生冷，以避免患腸炎、腹瀉。
7.宜雜
